Por fin conseguí hacer fondant de nubes... no se cuantas veces lo he intentado pero finalmente conseguí cogerle el truco al microondas para que no me quemara las nubes y consiguiera una crema perfecta para añadir tintes y azucar glass. Gracias al paso a paso que puedes encontrar en su blog cocinar con recetas.
INGREDIENTES:
- 200 gr Nubes o esponjitas de gominola
- 400 gr Azúcar glass (mejor la comprada que la hecha asi nos quedará la mezcla mas suave)
- mantequilla
- Un bol apto para microondas
Untamos el bol con un poco de mantequilla
Añadimos todas las esponjitas que vayamos a usar y echamos unas gotas de agua
las metemos al micro unos 30sg a potencia baja (580º)
Sacamos y movemos un poco las esponjitas y volvemos a programar 30sg a la misma potencia
Una vez acabado sacamos del micro nuevamente y comprobamos volvemos a remover y si es necesario volvemos a meter una tercera vez....si movemos y con la calor vemos que se desahace no meter mas porque corremos el riesgo de que se queme como me ha pasado a mi en muuuchas ocasiones....
Ahora es el momento de añadir colorante si se desea, es conveniente para ello usar esponjitas blancas es mas facil conseguir colores ya que con las que son rosas nos limitará un poco la carta de colores... En caso de querer marron sustituiremos el azucar glass por cacao en polvo.
Una vez mezclado el colorante vamos añadiendo azucar glass poco a poco moviendo con una espatula nunca con las manos porque al principio estará tan pegajoso que costara manipularlo....
Cuando ya no podamos trabajar mas con la espatula usaremos las manos previamente untadas en mantequilla para evitar que se nos pegue.....Amasamos hasta conseguir la consistencia deseada
y guardar en papel film bien sellado en la nevera al menos 24 horas antes de usarlo. Dura hasta 4 meses en el frigorifico.
Para su uso solo habrá que darle un golpe de calor en el microondas y volver a amarsar y listo...
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