TARTA DE GALLETA MARIA

Que ganas le tenia a esta receta, la vi en el blog el zurrón de los postres y me pareció muy original, la típica tarta de flan y galleta pero convertida en una galleta gigante, como siempre la copié y con la excusa del cumpleaños de mi hermana la puse en practica

TARTA DE GALLETA "MARÍA" 

INGREDIENTES

Para las galletas:
250 gr de mantequilla de buena calidad sin sal, 
180 gr. de azúcar glass, 
1 huevo, 
650 gr. de harina de repostería, 
1 cucharadita de levadura en polvo, 
1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr), 
una pizca de sal 
unas gotas de esencia de vainilla.

Para mojar las galletas: 200 ml de leche. 

Crema de cacao: 
1 sobres (8 raciones) para flan de vainilla, 
300 ml de leche, 
6 cucharadas de cacao en polvo para hacer a la taza. (yo usé gotas de chocolate)

Crema de vainilla: 
2 sobre (8 raciones) de flan de vainilla,
600 ml de leche (300gr por capa).

Decoración: chocolate rallado. (yo usé resto de masa de galleta para hacer unas rosas y las pegué con caramelo echo casero)

Molde de 23 cm de diámetro para estas cantidades.

PREPARACIÓN

Las galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar glass y la esencia de vainilla. Batimos hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta que integre bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina con la levadura tamizada y formamos una bola. Tapamos con papel film la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Yo lo hice en thermomix:

Preparación:

1. Poner el azúcar en el vaso de la TM y moler unos segundos a velocidad 5-7-9.
2. Añadir la mantequilla cortada a trozos, la esencia de vainilla, el azúcar vainillado y los huevos.
3. Programar 2 minutos, a 70º velocidad 3.
4. Incorporar ahora la harina tamizada junto con la levadura y programar 1 minuto velocidad espiga (ya sin temperatura).
5. Sacar la masa 
6. Dejar reposar al menos 2 horas en nevera (yo lo hice así pero para la próxima trabajaré la masa directamente ya que cuando fui a usarla estaba demasiado dura y me costó ablandarla)

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Pesamos la masa y las dividimos en cuatro partes iguales.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con el aro del molde para tartas desmoldable, hacemos la galleta y la ponemos en la bandeja del horno. 

Con una esteca o palillo de brocheta, hacemos los dibujos típicos de la galleta María. Horneamos durante 14 minutos, o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y la reservamos para la última capa de decoración.

Hacemos las  tres galletas restantes del mismo modo y  tamaño, pero no es necesario hacerles el dibujo puesto que no se van a ver.

Una vez las galletas estén frías, ponemos una en la base de un molde para tartas y la mojamos con 50 ml de leche.

Hacemos la crema de vainilla y cacao alternándolas:
haciéndolo como indica el envase pero usando solo 300 ml de leche, este paso también lo hice en thermomix
Eché todos los ingredientes 100º 7 min. velocidad 4, dejar enfriar un poco y verter sobre la primera capa de galleta.dejar cuajar un poco y montar la segunda capa de galleta y mojarla con 50 ml de leche. así sucesivamente hasta poner la ultima que es la galleta decorada

Una vez cuajado totalmente, desmoldamos en el plato de presentación y mojamos la galleta decorada con los dibujos de la galleta María con (50 ml) de leche por la parte de atrás y la ponemos encima.

Dejamos en la nevera por lo menos 12 horas y si son más, estará aún mejor.