TARTA DE GALLETA MARIA

Que ganas le tenia a esta receta, la vi en el blog el zurrón de los postres y me pareció muy original, la típica tarta de flan y galleta pero convertida en una galleta gigante, como siempre la copié y con la excusa del cumpleaños de mi hermana la puse en practica

TARTA DE GALLETA "MARÍA" 

INGREDIENTES

Para las galletas:
250 gr de mantequilla de buena calidad sin sal, 
180 gr. de azúcar glass, 
1 huevo, 
650 gr. de harina de repostería, 
1 cucharadita de levadura en polvo, 
1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr), 
una pizca de sal 
unas gotas de esencia de vainilla.

Para mojar las galletas: 200 ml de leche. 

Crema de cacao: 
1 sobres (8 raciones) para flan de vainilla, 
300 ml de leche, 
6 cucharadas de cacao en polvo para hacer a la taza. (yo usé gotas de chocolate)

Crema de vainilla: 
2 sobre (8 raciones) de flan de vainilla,
600 ml de leche (300gr por capa).

Decoración: chocolate rallado. (yo usé resto de masa de galleta para hacer unas rosas y las pegué con caramelo echo casero)

Molde de 23 cm de diámetro para estas cantidades.

PREPARACIÓN

Las galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar glass y la esencia de vainilla. Batimos hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta que integre bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina con la levadura tamizada y formamos una bola. Tapamos con papel film la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Yo lo hice en thermomix:

Preparación:

1. Poner el azúcar en el vaso de la TM y moler unos segundos a velocidad 5-7-9.
2. Añadir la mantequilla cortada a trozos, la esencia de vainilla, el azúcar vainillado y los huevos.
3. Programar 2 minutos, a 70º velocidad 3.
4. Incorporar ahora la harina tamizada junto con la levadura y programar 1 minuto velocidad espiga (ya sin temperatura).
5. Sacar la masa 
6. Dejar reposar al menos 2 horas en nevera (yo lo hice así pero para la próxima trabajaré la masa directamente ya que cuando fui a usarla estaba demasiado dura y me costó ablandarla)

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Pesamos la masa y las dividimos en cuatro partes iguales.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con el aro del molde para tartas desmoldable, hacemos la galleta y la ponemos en la bandeja del horno. 

Con una esteca o palillo de brocheta, hacemos los dibujos típicos de la galleta María. Horneamos durante 14 minutos, o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y la reservamos para la última capa de decoración.

Hacemos las  tres galletas restantes del mismo modo y  tamaño, pero no es necesario hacerles el dibujo puesto que no se van a ver.

Una vez las galletas estén frías, ponemos una en la base de un molde para tartas y la mojamos con 50 ml de leche.

Hacemos la crema de vainilla y cacao alternándolas:
haciéndolo como indica el envase pero usando solo 300 ml de leche, este paso también lo hice en thermomix
Eché todos los ingredientes 100º 7 min. velocidad 4, dejar enfriar un poco y verter sobre la primera capa de galleta.dejar cuajar un poco y montar la segunda capa de galleta y mojarla con 50 ml de leche. así sucesivamente hasta poner la ultima que es la galleta decorada

Una vez cuajado totalmente, desmoldamos en el plato de presentación y mojamos la galleta decorada con los dibujos de la galleta María con (50 ml) de leche por la parte de atrás y la ponemos encima.

Dejamos en la nevera por lo menos 12 horas y si son más, estará aún mejor.

Estofado de ternera en olla programable

Esta receta es la que siempre ha hecho mi madre y ahora que soy mama me toca ponerla en practica y aquí la dejo por si a alguien mas le gusta.

ESTOFADO DE TERNERA.

Ingredientes:
Patatas 1kg
1/2 kg de ternera a trozos
3 zanahorias
judías verdes
3 ó 4 alcachofas
vinagre de vino
pimentón dulce
1 pastilla knorr
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento
300 gr de tomate triturado
tomate musa



Elaboración:
En una olla pondremos la cebolla y el ajo picado con un poco de aceite, cuando esté pochada añadiremos el pimiento poco después el tomate triturado. Mientras se reduce un poco limpiaremos la ternera. Una vez limpia a la olla. A continuación echaremos el resto de ingredientes: vinagre (queda sabroso pero no excesivamente fuerte si no gusta optar por vino), pimientos, pastilla de knorr, un poco de tomate musa, las verduras y agua hasta cubrir. En esta olla no es necesario usar demasiado caldo. Programar menu carne que serian unos 30-35 minutos aproximadamente, en olla normal seria poner a presión unos 15-20 minutos.. o dejar cocer a fuego lento hasta comprobar que la carne esta tierna.


A mi siempre me gustó y ahora mi hija se chupa los dedos.

ROSCON DE REYES DE MAFALDA

El año pasado intenté hacer un roscón de navidad pero como a toda novata pues fue un desastre.. pensé que la masa seria para uno pequeño y en realidad no leí que era masa para un roscón grande o dos medianos, la verdad es que de sabor muy bueno pero demasiado seco y apelmazado... Este año tenia que volverlo a intentarlo. Usé la receta de mafalda y esta vez si hice la receta tal y como advertía... igual casi a los comprados yo diría que incluso mejor.

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

MAS DE ARRANQUE:
50 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático).
125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca (yo usé 75 de mantequilla y 75 de manteca de cerdo)
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron negro (voluntario)
la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático)
Una cucharadita rasa de sal



ADORNOS:
Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar
Instrucciones:
ARRANQUE:

En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

MASA:

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta. Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados.

A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.

Primer levado de la masa: En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.

Segundo levado: Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).

Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos.

Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas.

Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.

Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.

Y aquí recién salido (a los 30 minutos de horno)

 

y aquí listos para llevarlos a casa de los suegros y de mis padres...

GALLETAS ALMENDRA Y MANTEQUILLA

Terminamos el primer trimestre del colegio y mi madre siempre me había mandado a clase con un regalito para mi profesora, tenia que continuar con la tradición así que mi hija de dos añitos llevo una fuente de galletas deliciosas para sus profesora. Gracias alegna por tus pastas que aparte de conseguir que hacerla fuera un juego para mi hija, sus profesoras quedaron muy contentas.

GALLETAS DE ALMENDRA Y MANTEQUILLA

Ingredientes
50 gr de almendras en polvo
100 gr de azúcar
100 gr de matequilla (o margarina)
1 huevo
250 gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación
Poner las almendras en el vaso del thermomix y darle unos golpes de turbo hasta que queden en trocitos pequeños.(yo las puse en polvo me salté este paso)
Añadir los restantes ingredientes y amasar durante algunos segundo en velocidad 4-5 hasta que los ingredientes estén bien mezclados, la masa suele quedar algo arenosa.
Sacar la masa del vaso y ponerla en la mesa de trabajo y con las manos apretar bien la masa hasta formar una bola.

Extender la masa y cortar las galletas con el cortapastas elegido.

 Llevar a cocer en horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean que están cocidas.

Dejar enfriar y listas.. muy buenas.

aperitivos pimiento confitados

Otra receta de aperitivos que probé en navidad y aunque pensaba que no me gustaría, que equivocada estaba, fue sin duda el que mas me gustó de los que probé... combinado con el queso de rulo de cabra divino, os recomiendo que lo probéis.

CONFITURA DE PIMIENTOS

Ingredientes:
.100gr de pimiento rojo
.100gr de pimiento verde (no le puse, usé 200gr de rojo en total)
.100gr de agua
.50ml de vinagre













Preparación
.Triturar los pimientos 4 segundos velocidad 3 y 1/2
.Añadir el resto de ingredientes
.Programar sin tapar con el cubilete, 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
.Retirar del vaso y enfriar

Al igual que la cebolla tiene una duración en nevera de unos 15 días aproximadamente.
Lo acompañé de tostas de pan con rulo de cabra y una cucharadita de pimientos confitados.. en serio buenisimo.

cebolla caramelizada

Estas navidades decidí probar esta cebolla como aperitivo antes de la gran comilona... como en tantas otras recetas debo decir, que ya le tenia ganas pero siempre la dejaba para otra ocasión y finalmente la hice ... y .. bueno... ummmmmm sin palabras...... solo decirle a comuju, que gracias por la receta.
fuente: comuju

CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

* 2 cebollas grandecitas
* 40 ml Aceite de oliva
* 40 gr. Azúcar moreno
* 30 ml. Vino dulce pedro ximenez









Elaboracion:  


1.Poner en el vaso la cebolla y trocear 3sg vel.4 procurar que no se quede demasiado pequeño aunque esto no es importante.

2.Bajamos con una espatula la cebolla que ha quedado en la pared del vaso y añadimos el resto de ingredientes, progamando 35 minutos temperatura varoma.

3.Dejaremos enfriar y a la nevera que durara unos 15 días en envase hermetico.

Lo usé en tostas con paté... todo un éxito