bizcobolas de oreo

Y como no llevar un buen postre, no queria complicarme mucho, algo llamativo, facil y riquisimo, que más se puede pedir...  Desde luego son apetitisimos, estoy deseando incarle el diente.

BIZCOBOLAS DE OREO

Ingredientes:

Galletas Oreo (yo usé 7 paquetes que llevan 4 galletas y salieron 30 bombones)

Queso Philadelphia

1 tableta Chocolate nestle postres

Brandy

Decoracion de azucar

Picamos bien las galletas oreo inlcuida la crema blanca, bien en la thermomix, en una picadora, a golpes con un mazo.....Deben quedar bien picadas.

Una vez picadas le añadí el brandy... a gusto.. depende de lo que os guste que sepa a licor.

A continuacion cogemos unpoco de queso que iremos integrando a las galletas pulverizadas tanta cantidad como sea necesaria hasta conseguir una bola que no se cuartee, es recomendable echar poco a poco por eso no pongo cantidad porque dependerá de las galletas que hayamos picado.  

Y con las manos bien limpias vamos amasando hasta integrarla por completo. Tiene que quedar pastosito.   Una vez conseguida la consistencia deseada dejamos reposar unas horas en la nevera para que edurezca, (tambien podeis hacer las bolas pero creo que dejandolas reposar en nevera es mas facil trabajarla).

En un cuenco de cristal hondo y no demasiado grande fundiremos el chocolate, podeis hacerlo al baño maria o en microondas como os resulte mas comodo.

Si el chocolate está muy espeso añadiremos un pelín más de leche, ya que si está demasiado espeso no podremos bañar bien las bizcobolas y nos quedarán pegotes, y una capa demasiado gruesa de chocolate.(yo no heché la leche... la proxima vez probaré a hacerlo)

Introducimos bolita por bolita y las rebozamos bien.. Las dejamos escurrir en una rejilla o bien en una bandeja con papel de horno. Las adornamos con la purpurina o los fideos y a la nevera, para enfriar el chocolate.

   Una vez frías separamos una por una con una espátula y las metemos en papelillos para trufa. 

Debo decir que están deliciosos y ese toque de brandy fue perfecto, y mis amigos quedaron encantados con el postre.....

ESPIRALES SALADAS O DULCES

Estas espirales son la excusa perfecta para llevarlas a una cena con amigos que hacemos todos los años con motivo de la inauguración de la feria. La tenia copiada en pendientes y una receta de auro44 es siempre garantia. De aspecto son geniales y creo que voy a quedar muy bien esta noche, cruzo los dedos para que estén tan buenas como bonitas. Ya os contaré que tal están.

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Espirales de Masa Brioche Rellenas


Ingredientes
150 gr leche,
pellizco sal,
50 gr azúcar,
70 gr mantequilla,
3 yemas huevo mediano
1 paquete de levadura liofilizada de panadero
400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce) 1 cucharadita de sal (si es para salado)

Elaboración
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 40º Vel. 2. 

Añadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4
Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6 Amasar 3 minutos Vel. Espiga
Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.
 

 
Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, dulce o salado, y enrollar. (me ayudé de dos laminas de silicona para que se extendiera mejor, una debajo de la masa y otra encima.)

Estiramos la masa, ponemos el relleno deseado. Enrollamos la masa como el brazo de gitano pero que quede bien liada (segun que relleno os costará mas, en mi caso hice tres rellenos york queso, picada de chorizo y bacon roquefort y nata, este ultimo me costó liarlo mucho)

Con un cuchillo bien afilado voy cortando en rodajas gruesas y las colocarlamos en capsulas de magdalena o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno. 

Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen, taparlas con film transparente sin fijarlo para que puedan crecer, tardaran mas o menos depende de la temp. ambiente para este tipo de masas no hay que tener prisa  (truco precalentar el horno a 50º y meter las masas subirán mucho mas rapido)

Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando están doradas.

Opciones para Rellenos: 
-SALADOS: sobrasada, jamón y queso, roquefort y nueces, salami, y queso rallado, chorizo, bacon y queso...
-DULCES: :mermelada, frutos secos, cabello de Angel, frutas escarchad, chocolate, crema...
 
Cuando se quedan fríos los metes 6 segundos en el micro , se calientan lo justo y están como recién hechas.
de jamón y queso y son buenísimas

Se pueden congelar, una vez levados, sin problema. Cuando se deseen solo es meterlos al horno sin descongelar 200º hasta que doren...

Fueron todo un éxito y estaban buenisimos.

Mi primer premio

Estoy muy contenta, el lunes amanecí con una grata noticia en mi blog. Mi primer premio.Se lo debo a Mari (http://ponemoslamesa.blogspot.com) y recomiendo que paseis por su blog porque tiene recetas muy interesantes.

Las normas para recibir este premio son:
Dar el enlace del blog de la persona que lo otorga.
Premiar a 15 blogs.
Escribir 7 cosas sobre mi.

No se ni que decir,

1.Me llamo Carmen y soy de Córdoba
2.Tengo una familia estupenda y que son lo mas importante, sobre todo mi niña de 18 meses que me tiene loquita.
3.Me encanta la cocina aunque no tengo mucho tiempo para dedicarle. En especial la reposteria. En eso he salido a mi padre... Asi nos va cada dos por tres nos toca ponernos a dieta.
4.Me encanta salir los sabados por la noche a cenar, al cine, a tomarnos algo  que durante la semana ya trabajamos bastante, asi desconecto un poquillo.(no siempre puedo hacerlo) Salir con mi niña de paseo que esa cara de felicidad es impagable y con lo rapido que crece hay que aprovechar.
5.Odio los lunes una pereza empezar la semana despues de un fin de semana tan corto.
6.Soy muy coqueta, me gusta ir siempre bien aunque solo sea para comprar el pan.
7.Bueno imagino que mirando mi blogs os habreis dado cuenta, lo confieso me chiflan las mariposas.

Ya sabeis un poquito de mi, ahora os dejo los 15 blogs que a mi parecer son geniales... el problema es que hay muuuuuuuuuuuchos mas y es complicado solo escoger a 15.

http://www.elzurrondelospostres.com/ IRMINA
http://carolchequebo.blogspot.com/ CAROLINA
http://www.recetariocanecositas.com/ ALICIA
http://www.cocinarconrecetas.es/  MERCHE
 http://bonacroquer.blogspot.com/ VALERIE
http://www.elbouquetgarnideveronique.blogspot.com/ VERONIQUE
http://florelilaysusrecetas.blogspot.com/  TOÑI
http://sabordeboca.blogspot.com/  CARO
http://comoju.blogspot.com/ COVA
http://cakeakiyo.blogspot.com/  INMACULADA
http://jugandoenmicocina.blogspot.com/ VIKY
http://recetasparamishijos-lolitoba.blogspot.com/ LOLI
http://recetarioburbu.blogspot.com/ NATI
http://charococina.blogspot.com/ CHARO
http://amasayhornea.blogspot.com/  MIGUEL

tarta dia de la madre

Una tarta especial para una madre mas especial aun. Le encantó y yo quede muy satisfecha aunque como siempre con algún pero, ya sabéis que soy muy exigente conmigo jejejeje pero bueno muy contenta con el resultado final.

Para el bizcocho hice la receta del bizcocho básico de mongeta con algunas modificaciones, aquí dejo el enlace de mi receta de bizcocho http://probandomilrecetas.blogspot.com/2011/05/bizcocho-basico.html


Almíbar:
200 ml agua
200 gr azúcar
licor a gusto (yo use brandy)

Poner en un cuenco todo y dejar hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar calar con una brocha las capas de bizcocho no demasiado.

Para el relleno use crema pastelera sin huevo ni leche y ganache de chocolate
crema pastelera: http://probandomilrecetas.blogspot.com/2011/05/crema-sin-huevo-ni-leche.html
ganache de chocolate :

Ingredientes:
300 gr de chocolate
300 gr de nata

En una cacerola ponemos la nata, cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir poco a poco el chocolate, dejar enfriar y a la nevera para que se enfríe.. si la queremos con mas cuerpo una vez bien fría la montaremos con varilla, queda muy suave.

Ya tenemos todos los ingredientes me quedó demasiado fino para hacer dos capas así que opte por hacer un corte en el bizcocho por la mitad y rellenar con crema y ganache y unas gotitas de chocolate puestas en el ganache de chocolate..
En esta foto se aprecia mejor

Tapamos y decoramos a gusto con fondant. Como yo quería hacer un libro en la capa de bizcocho de arriba la corté un poco para hacer la forma de libro antes de ponerle la capa de fondant..

aqui terminado

y aqui el corte.

bizcocho basico

Bueno pues agradecer a mongeta por su receta de bizcocho basico. Realmente delicioso empojoso y diferente a los que habia probado hasta ahora. Sin duda repetiré la receta.

He de decir que lo tunee un poco porque no tenia ni cardamomo ni yogurt de vainilla ni licor 43 aun así os lo recomiendo.
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Ingredientes:
125 gr. de yogurt de vainilla (yo puse yogurt natural)
240 gr. de harina
220 gr. de azúcar
110 gr. de aceite de girasol (yo usé el de oliva)
10 gr. de levadura
25 cc. de Licor 43 (no le puse)
4 huevos XL (5 huevo medianos)
1 sobre de azúcar avainillado (una cucharita de esencia de vainilla)
1 cápsula grande de cardamomo ó dos pequeñas (no le puse)


Instrucciones:
Abrir la cápsula de cardamomo, extraer las semillas y triturarlas en el mortero. Reservar.

Tamizar la harina y la levadura. Reservar.

Separar yemas y claras, montar éstas a punto de nieve fuerte. Reservar.

Mezclar los azúcares con las yemas hasta blanquear la masa. Añadir el yogurt, el Licor 43 y el aceite y mezclar bien. Incorporar la harina y el cardamomo, batir bien. Una vez están todos los ingredientes bien mezclados, añadir las claras montadas, incorporándolas cuidadosamente con movimientos envolventes.

Preparar un molde de 22 cm, echar la masa y hornear a 180º 60 minutos (50minutos +10 vigilanto ). Enfriar en rejilla.

tarta de ensaimadas (thermomix)

Esta receta se la copié a Kisa, están estupendas. Me recuerdan a un dulce típico de aquí, la torta de aceite con una almedra en el centro..
Quizás me salió menos hojaldrada de lo que esperaba (me faltó grasa) y por eso me recordó a este dulce, que es mas tipo bollo.
Aún así la cumpleañera quedó muy contenta.... Bueno a todos nos gustó la verdad... os recomiendo que la probeis.. para mi lo mas complicado quizas extenderlas y darle forma de ensaimada.

Ingredientes (2 grandes o 20 pequeñas)


Masa madre
50 g de agua templada
10 g de levadura prensada
90 g de harina de fuerza

Masa ensaimada
 100 g de agua
75g de azúcar
2 huevos
50 g de manteca de cerdo
150 g de masa madre
410 g de harina de fuerza
5 g de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el formado de las ensaimadas
100 g de manteca de cerdo derretida (para la proxima vez creo que la pondré en trocito ya que con el calor del horneado se deshace y seguro que empapa mas que derretida con pintada con pincel)

Azúcar glás para espolvorear


Elaboración:
Masa madre
Ponemos en el vaso el agua y la levadura, 10 seg. Vel. 3. añadimos la harina y amasamos 1 min. vel. 3.
Sacamos la masa formando una bola y la ponemos en un bol cubierto con agua templada, hasta que la bola flote, aprox. 10 min.

Masa ensaimadas
Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden, excepto el aceite de oliva, 30 seg. Vel.6.
A continuación amasamos 3 min. a vel. espiga. Volvemos a programar 3 min. a velocidad espiga y añadimos el aceite a través del bocal.

Untamos una superficie con aceite y ponemos la masa, yo he dividido en dos, se puede hacer también una ensaimadas pequeñas dividas en 40gr.
Con cada porción, la he estirado con rodillo intentando hacer un rectángulo, y que quede lo más fina posible, le he untado con un pincel con la manteca de cerdo derretida, he ido enrollando todo el rectángulo hasta formar un rulo, he formado como un caracol, el extremo lo he puesto hacia abajo, para que al levar no se abra. (repetimos con la otra masa)
Ponemos en una bandeja de horno, bien con papel de hornear o silpat.
Dejamos levar en un sitio sin corriente (las he metido dentro del horno) durante 10-12 horas (las he dejado toda la noche y toda la mañana del dia siguiente).

Precalentamos el horno a 180º con aire (si no es de aire.. el calor arriba y abajo)
Pulverizamos las ensaimadas con agua y horneamos 10-15 min, hasta que estén doradas.

Las sacamos del horno y espolvoreamos con abundante azúcar glás, en caliente, no esperar a que enfríen.

Ahora el montaje de la tarta ensaimada, montamos nata añadimos nueces gotas de chocolate blanco y negro y rellenamos. y por ultimo la otra ensaimada de tapa y al frigorifico. Os recomiendo que la hagais un dia antes de comerla está muucho mas rica....

Aqui el corte.

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spaghetti de aprovechamiento (rabo de toro)

Tenia un taper de rabos y no era suficiente para dos.. así que pasta con carne.. y salió riquisima

Ingredientes
250gr de spaghetti
4 ó 5 rabos de toro ya cocinados
sal
mantequilla
agua

En una olla echamos la pasta, con un poco de agua aproximadamente 300 ml un poco de sal, la mantequilla, y la carne de rabos desmenuzada y con la salsa....
En olla programable unos 15 minutos.. removemos un poco y listo...
Yo añadí depues un poco de salsa de tomate con parmesano y le dió un toque riquisimo...

patatas majadas

Unas patatas muy ricas y diferentes a las fritas... sirven de acompañamiento con lo que te apetezca...

Ingredientes:
3 patatas medianas
agua
sal
pimenton dulce (tambien puedes usar picante)
aceite
ajo
sal

Se pelean y trocean a dados las patatas.. Asi la patata se cuece en muy poco tiempo...
En una sarte echamos los ajos pelados enteros.. y doramos un poco... apartamos y al mortero con un poco de sal....
En la sarte con el aceite de dorar el ajo agregamos las patatas cocidas y escurridas... mover con cuidado porque se deshacen las patatas.. añadir la majada de ajo con sal y el pimienton.. dorar y poco y retirar...
Estan buenisimas... con un poco de comino están deliciosas...